•  TORTAS DE MIL HOJAS: Esta tortas se hacen con la yema.

•  RELLENO: Manjar con nueces

•  DECORACION: nueces molidas y azucar en polvo. Nota: Es una masa que tiene

bastante duración una vez horneada. Se puede trabajar con anticipación (amasar cuando se necesite).

•  TORTA DE MERENQUE: Esta torta se hace con hojarasca de merengue, (el merengue una vez horneado es de tipo amelcochado). No es seco

•  RELLENO: Siempre es chantilly usando las frutas de la estacion. Diferentes alternativas, lucuma, frutillas, castañas, y frambuesas etc. Decoracion: Movimientos de olas usando la crema al centro con las frutas y se termina con hojas de chocolate. Nota: este merengue es de bastante duración una vez horneado, se puede tener guardardado. Se enseña hacer hojas de chocolate usando como moldes hojas naturales... Se enseña a elevar crema chantilly usando estabilizante de crema (para que no llore).

•  TORTA DE COBERTURA DE CHOCOLATE: Esta es una torta riquisima, humeda, fina, es una masa la cual no lleva harina (se pude usar si se quere como base para selva negra quedando mucho mas fina) Relleno: crema chantilly y mermelada de guinda ácida Decoración: Crema chantilly, rosetas y cobertura bitter.

•  TORTA DE CIRUELA: Esta es una torta del tipo antigua muy perfumado se trabaja con especias, la masa tiene duración una vez horneada, no pierde su humedad. Relleno: Crema de mantequilla. Decoración: crema de pre-mezcla para chantilly, además se decora con ciruelas y cerezas. Nota: Es importante conocer las pre-mezclas son una buena alternativa. Cuando no se tiene crema fresca, además son de estupenda calidad y gran duracion

•  TORTA DE NUEZ: La base de esta torta es un rico bizcocho dentro de los medianos a base de nueces. Relleno: Crema de nueces. Decoración: Se decora con nueces tostadas, azúcar en polvo y luego pinzadas.

•  KUCHEN DE RICOTTA: Se enseña en primer lugar una masa base para pie o tartaleta. Luego se enseña el relleno que es a base de ricotta. Se termina con una salsa de franbuesa. Nota: Hay muchos tipos de kuchen de ricotta, este es especial, vale la pena, es estupendo.

•  TORTA DE CHOCOLATE: El éxito de esta torta es el tener un buen cacao o chocolate en polvo, se usa vinagre cortando la leche con esto sé consigue una torta realmente de calidad tiene una humedad extraordinaria, ni siquiera es necesario humedeserla (siendo de chocolate es muy raro) .Originalmente fue creada para queque, pero gracias a su calidad es maravillosa para tortas Relleno: Fudge, relleno basandose en chocolate o cacao. Decoración: Crema chantilly y rollos de chocolate, con cobertura blanca y bitter.

•  Notas: Restaurantes finos la han adoptado y recomendado.

•  BIENESTICH (PANAL DE ABEJA)

•  Es rapido, rico y fácil, es un kuchen a base de nueces

Màs informacion a coreo Electronico cherryescuela@gmail.com